En aval de Meyrueis, les Gorges profondes de la Jonte ont été taillées dans les massifs calcaires par les eaux de la rivière de la Jonte qui prend sa source sur les pentes du Mont Aigoual (voir) à 1440 mètres d'altitude. Longue d'une quarantaine de kilomètres, la rivière conflue avec le Tarn (voir) près du village du Rozier, après s'être frayé un passage encaissé et bordé de hautes falaises finement découpées entre le Causse Noir au sud et le Causse Méjean (voir) au nord. Depuis 1970, ces falaises exceptionnelles aux noms étonnants de "balcon du vertige", vase de Sèvre" ou encore "vase de Chine", servent d'habitat naturel pour une population désormais sédentaire de vautours moines, fauves et percnoptères. Leur vol gracieux au dessus des gorges majestueuses de la Jonte le long de ces falaises escarpées constitue un spectacle unique.
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